vini_cantina_stroppiana

Barbera

Barbera d'Alba


VITIGNO:  Barbera 100%

TERRENO:  calcareo con marne sabbioso – argillose e arenaria.

VIGNETI:  località Bussia di Monforte d’Alba e Rivalta di La Morra.

ALTITUDINE:  400 mt s.l.m.

ANNO DI IMPIANTO:  1980

RESA PER ETTARO:  70/80 quintali

VINIFICAZIONE:  si vendemmia a metà Ottobre. Il mosto fermenta sulle vinacce per 10 giorni circa ad una temperatura controllata che non supera i 30° C. Almeno 4/6 rimontaggi giornalieri permettono di estrarre al meglio il caratteristico colore rosso granato e i tannini.

AFFINAMENTO:  a fine fermentazione il vino viene trasferito in serbatoi di acciaio per la decantazione e lo sfecciamento che avviene mediante frequenti travasi. Qui avviene anche la fermentazione malolattica. Viene imbottigliato nella tarda primavera e può entrare in commercio dopo un ulteriore mese di affinamento.

GRADAZIONE ALCOLICA:  14 % vol.

PRODUZIONE MEDIA ANNUALE:  3500 bottiglie

DEGUSTAZIONE

COLORE:  rosso rubino intenso.

PROFUMO:  profumi di frutta fresca, marasca e ciliegia sotto spirito. Con l’invecchiamento le note evolvono in speziature dolci e piccoli frutti.

GUSTO:  in bocca il vino si presenta rotondo, sapido e dalla lunga persistenza. La piacevole leggera acidità ne facilita la beva.

ABBINAMENTI ENOGASTRONOMICI:  primi piatti come tagliatelle al ragù o agnolotti, carni e formaggi.