VITIGNO: Barbera 100%
TERRENO: calcareo con marne sabbioso – argillose e arenaria.
VIGNETI: località Bussia di Monforte d’Alba e Rivalta di La Morra.
ALTITUDINE: 400 mt s.l.m.
ANNO DI IMPIANTO: 1980
RESA PER ETTARO: 70/80 quintali
VINIFICAZIONE: si vendemmia a metà Ottobre. Il mosto fermenta sulle vinacce per 10 giorni circa ad una temperatura controllata che non supera i 30° C. Almeno 4/6 rimontaggi giornalieri permettono di estrarre al meglio il caratteristico colore rosso granato e i tannini.
AFFINAMENTO: a fine fermentazione il vino viene trasferito in serbatoi di acciaio per la decantazione e lo sfecciamento che avviene mediante frequenti travasi. Qui avviene anche la fermentazione malolattica. Viene imbottigliato nella tarda primavera e può entrare in commercio dopo un ulteriore mese di affinamento.
GRADAZIONE ALCOLICA: 14 % vol.
PRODUZIONE MEDIA ANNUALE: 3500 bottiglie
COLORE: rosso rubino intenso.
PROFUMO: profumi di frutta fresca, marasca e ciliegia sotto spirito. Con l’invecchiamento le note evolvono in speziature dolci e piccoli frutti.
GUSTO: in bocca il vino si presenta rotondo, sapido e dalla lunga persistenza. La piacevole leggera acidità ne facilita la beva.
ABBINAMENTI ENOGASTRONOMICI: primi piatti come tagliatelle al ragù o agnolotti, carni e formaggi.
