vini_cantina_stroppiana

Barbera

Barbera Altea


VITIGNO:  Barbera 100 %.

TERRENO:  di medio impasto tendente all’argilloso

VIGNETI:  località Rivalta di La Morra e Bussia di Monforte d’Alba

ESPOSIZIONE:  Sud-est e Sud-ovest

ALTITUDINE:  400 mt s.l.m.

ANNO DI IMPIANTO:  2000 - 1980

RESA PER ETTARO:  50-60 quintali

VINIFICAZIONE:  si vendemmia verso metà ottobre. Il mosto fermenta sulle vinacce per 10 giorni circa ad una temperatura controllata che non supera i 30° C. Almeno 4/6 rimontaggi giornalieri permettono di estrarre al meglio il caratteristico colore rosso granato e i tannini.

AFFINAMENTO:  a fine fermentazione il vino viene trasferito in serbatoi di acciaio per la decantazione e lo sfecciamento che avviene mediante frequenti travasi. Viene trasferito in carati di rovere francese dove avviene anche la fermentazione malolattica e dove riposa e matura per ulteriori 8/12 mesi. Viene imbottigliato in piena estate.

GRADAZIONE ALCOLICA:  13,5/14,5 % vol.

PRODUZIONE MEDIA ANNUALE:  6000 bottiglie

DEGUSTAZIONE

COLORE:  rosso granato intenso con riflessi porpora.

PROFUMO:  ciliegia e frutti rossi in genere, molto maturi; cacao, vaniglia e aromi speziati caratteristici del legno, che convivono elegantemente con il frutto naturale dell’uva.

GUSTO:  in bocca il vino si presenta pieno e persistente; frutti neri e acidità sono mitigati dal passaggio in legno.

ABBINAMENTI ENOGASTRONOMICI:  si abbina con piatti come carni rosse, secondi in genere. Piacevolissimo anche l’accostamento con formaggi di un certo grado di stagionatura, ad es. robiole e raschera.