I nostri vini » Barolo Gabutti Bussia

VITIGNO: nebbiolo 100%
TERRENO: di medio impasto tendente all’argilloso.
VIGNETO: situato in località Bussia di Monforte d’Alba.
ESPOSIZIONE: sud.
ALTITUDINE: 400 mt S.L.M.
ANNO DI IMPIANTO: 1992
RESA PER ETTARO: 50/60 Quintali.
VINIFICAZIONE: Si vendemmia a metà ottobre, al culmine della maturazione e si attua una pigiatura soffi ce. Il mosto fermenta sulle vinacce per un tempo che varia dai 7 ai 10 giorni ad una temperatura controllata che non supera i 30°C. Si effettuano almeno 4 rimontaggi giornalieri.
AFFINAMENTO: Alla fi ne della fermentazione il vino viene trasferito in grandi botti di rovere di Slavonia dove invecchia per due anni. Viene imbottigliato al terzo anno nel mese di agosto e matura ancora 10/12 mesi in cantina prima di essere immesso sul mercato.
GRADAZIONE ALCOLICA: 14% vol.
PRODUZIONE MEDIA ANNUALE: 2000 bottiglie.
COLORE: Rosso rubino con un giusto e caratteristico rifl esso granato.
PROFUMO: Intenso con piacevole sentore di sottobosco variegato da note speziate e di tabacco e caratterizzato da grande finezza e compostezza.
GUSTO: Asciutto, caldo, vellutato, impatto intenso, pieno ma armonico, giustamente tannico. Avvolgente, persistente e di piacevoli sensazioni nel retrogusto.
ABBINAMENTI ENOGASTRONOMICI: Cacciagione, carni rosse, brasati cotti nello stesso vino, formaggi stagionati.