I nostri vini » Barolo D.o.c.g.

VITIGNO: nebbiolo 100%
TERRENO: di medio impasto tendente all’argilloso.
VIGNETO: situati in località Rivalta di La Morra eVerduno.
ESPOSIZIONE: sud.
ALTITUDINE: 400 mt S.L.M.
ANNO DI IMPIANTO: 1996
RESA PER ETTARO: 50/60 Quintali.
VINIFICAZIONE: Si vendemmia a metà ottobre, al culmine della maturazione e si attua una pigiatura soffi ce. Il mosto fermenta sulle vinacce per un tempo che varia dai 7 ai 10 giorni ad una temperatura controllata che non supera i 30°C. Si effettuano almeno 4 rimontaggi giornalieri .
AFFINAMENTO: Alla fi ne della fermentazione il vino viene trasferito in Barriques dove invecchia per 24 mesi. Dopo un assemblaggio di alcuni mesi in botti grandi viene imbottigliato al terzo anno nel mese di agosto e matura ancora 10/12 mesi in cantina prima di essere immesso sul mercato.
GRADAZIONE ALCOLICA: 14% vol.
PRODUZIONE MEDIA ANNUALE: 5000 bottiglie.
COLORE: Rosso rubino con un giusto e caratteristico rifl esso granato.
PROFUMO: Intenso con piacevole sentore di sottobosco variegato da note speziate e di tabacco e caratterizzato da grande fi nezza e compostezza.
GUSTO: Asciutto, caldo, vellutato, impatto intenso, pieno ma armonico, giustamente tannico. Avvolgente, persistente e di piacevoli sensazioni nel retrogusto.
ABBINAMENTI ENOGASTRONOMICI: Cacciagione, carni rosse, brasati cotti nello stesso vino, formaggi stagionati.