I nostri vini » Langhe Rosso

VITIGNO: 60 % Dolcetto, 20 % Nebbiolo, 20 % Barbera.
TERRENO: di medio impasto tendente all’argilloso.
VIGNETO: Situati in località Rivalta di La Morra e Bussia di Monforte d’Alba
ESPOSIZIONE: sud ovest.
ALTITUDINE: 400 mt slm
ANNO DI IMPIANTO: 1996, 1962, 2000
RESA PER ETTARO: 50/60 Quintali.
VINIFICAZIONE: Il Dolcetto viene vinificato a una temperatura controllata di 25-26 °C sulle vinacce per 6-7 giorni. Il Barbera e il Nebbiolo vengono vinificati a 29-30 °C per almeno 10-12 giorni di macerazione. I vini vengono tenuti separati in tutte le fasi di vinificazione.
AFFINAMENTO: Il Dolcetto viene affinato e svolge la fermentazione malolattica in vasca d’acciaio subendo frequenti travasi. Il Barbera invece viene, dopo le prime decantazioni in vasca d’acciaio, trasferito in piccole botti di rovere francese ove subisce la fermentazione malolattica. Il Nebbiolo svolge l’affinamento nelle tradizionali botti di Rovere di Slavonia. I vini vengono affinati per 12 mesi e successivamente assemblati. Il vino resterà ancora per 3-4 mesi in bottiglia per affinarsi ulteriormente.
GRADAZIONE ALCOLICA: 14% vol.
PRODUZIONE MEDIA ANNUALE: 2000 bottiglie.
COLORE: rosso granato intenso con riflessi porpora.
PROFUMO: Molto complesso ed etereo, cha passa dai frutti rossi alla prugna sotto spirito, alle spezie, al cacao, amalgamando bene i profumi delle uve di partenza con le spezie derivanti dall’affinamento in legno.
GUSTO: Il vino è elegante e con buona persistenza, la bocca è morbida e con un tannino ben equilibrato, con retrogusto piacevolmente ammandorlato e di confettura di frutta.
ABBINAMENTI ENOGASTRONOMICI: Carni rosse, secondi in genere, formaggi con un certo grado di stagionatura.