I nostri vini » Barolo vigna S. Giacomo

REBSORTE: 100% Nebbiolo.
BODENBESCHAFFENHEIT: Lehmgemisch.
WEINBAUGEBIET: In der Ortschaft San Giacomo, Rivalta von La Morra.
LAGE: Süden.
HÖHE: 400 m.ü.Msp.
PFLANZJAHR: 1962  -  ERTRAG PRO HEKTAR: 50- 60 Zentner.
WEINHERSTELLUNG: Die Weinlese erfolgt Mitte Oktober. Der Most gärt auf dem Trester für einen Zeitraum von 8 bis 12 Tagen bei einer kontrollierten Temperatur von nicht mehr als 30°C. Es fi nden mindestens 4/6 Umsetzungen täglich statt.
VERFEINERUNG: Nach der Gärung wird der Wein in Barriques umgefüllt, in denen er 12 Monate lagert; danach lagert er weitere 6 bis 8 Monate in einem französischen Eichenfass mit einem Fassungsvermögen von 20 bis 25 Hektoliter. Im dritten Jahr wird er im Monat August in Flaschen abgefüllt und reift weitere 10/12 Monate im Weinkeller bevor er auf den Markt kommt.
ALKOHOLGEHALT: 14/15% Vol.
DURCHSCHNITTLICHE JAHRESPRODUKTION: 2800 Flaschen.
FARBE: Rubinrot mit genau dem richtigen Refl ex des charakteristischen Granatrots.
DUFT: Intensiv mit einem angenehmen Hauch von Unterholz, durchzogen mit der würzigen Note von Tabak und charakterisiert durch die großartige Feinheit und Gemessenheit.
GESCHMACK: Trocken, warm, samtig, intensiv, vollmundig aber harmonisch, mit dem richtigen Tanningeschmack. Umhüllend, anhaltend und
mit angenehmen Nachgeschmack.
ÖNOGASTRONOMISCHE KOMBINATIONEN: Wild, rotes Fleisch, im selben Wein gekochte Braten, reife Käsesorten.