I nostri vini » Dolcetto d'Alba

REBSORTE: 100 % Dolcetto
BODENBESCHAFFENHEIT: Lehmgemisch.
WEINBAUGEBIET: In der Ortschaft S. Giacomo, Rivalta von La Morra und Gabutti Bussia in Monforte d’Alba.
LAGE DES WEINBAUGEBIETS: Südwesten.  -   HÖHE: 400 ü.Msp.
PFLANZJAHR: 1963  -  ERTRAG PRO HEKTAR: 50-60 Zentner.
WEINHERSTELLUNG: Die Weinlese erfolgt Mitte September und die Trauben werden locker eingestampft. Der Most gärt auf dem Trester circa 10 Tage lang bei einer kontrollierten Temperatur von nicht mehr als 30-32°C. Viermaliges Umsetzen täglich erlaubt den optimalen Auszug der charakteristischen rubinroten Farbe mit lila Refl exen durchzogen und der Tannine.
VERFEINERUNG: Nach der Gärung wird der Wein in Stahlbehältern durch mehrmaliges Umfüllen dekantiert und abgefi ltert. Hier erfolgt auch die malolaktische Gärung. Gegen April, wenn es wärmer wird, wird der Wein in Flaschen abgefüllt und nach einem weiteren Monat der Reifung kommt er dann in den Handel.  -   ALKOHOLGEHALT: 13 % vol.
DURCHSCHNITTLICHE JAHRESPRODUKTION: 5000 Flaschen.
FARBE: Intensives Rubinrot mit lilafarbenen Refl exen.
DUFT: Frisch, duftig, fruchtig, mit einem Hauch von Kirsche, Erdbeere und Himbeere.  -  GESCHMACK: Zuerst vollmundig, trocken und harmonisch in bezug auf die alkoholischen, sauren und tanninischen Komponenten, schließlich angenehm delikat und anhaltend mit gefälligem Nachgeschmack.
ÖNOGASTRONOMISCHE KOMBINATIONEN: Eignet sich besonders gut zu Gerichten wie Taglierini mit Gefl ügelleber, “Agnolotti al Plin” (handgemachte
gefüllte Pasta), Kaninchen und Gefl ügelwild. Sehr empfehlenswert auch als Begleitung von Käsesorten mit gewissem Reifegrad, wie z.b. Robiola und Raschera.