I nostri vini » Langhe Rosso

TRAUBENSORTEN: 60% Dolcetto, 20% Nebbiolo, 20% Barbera
BODENBESCHAFFENHEIT: gemischt, lehmartig.
WEINBERGE: in der örtlichen Lage von Rivalta di La Morra und Bussia in Monforte d’Alba.
LAGE: Süd-West. HÖHE: 400 m über dem Meeresspiegel.
BEPFLANZUNGSJAHR: 1996, 1962 , 2000
HEKTARERTRAG: 50 bis 60 Doppelzentner.
WEINHERSTELLUNG: Der Dolcetto wird bei einer kontrollierten Temperatur des Trebers von 25-26°C in 6 bis 7 Tagen vinifiziert. Beim Barbera und Nebbiolo dauert der Gärungsprozess mindestens 10 bis 12 Tage, bei einer Temperatur von 29 bis 30°C. In allen Vinifikationsphasen werden die Weine separat gehalten.
VERFEINERUNG: Der Dolcetto wird durch die malolatische Gärung und unter häufiger Umfüllung in Stahltanks verfeinert. Der Barbera wird dagegen nach den ersten Dekantierungsphasen in kleine Fässer aus französischem Eichenholz umgefüllt, in denen dann die malolatische Gärung stattfindet. Beim Nebbiolo hingegen erfolgt der Verfeinerungsprozess in Fässern aus slawonischem Eichenholz. Der Ausbau der Weine erfolgt über einen Zeitraum von mindestens 12 Monaten. Anschließend werden sie dann verschnitten und für 3 bis 4 Monate noch in der Flasche verfeinert.
ALKOHOL: 14% vol.
DURCHSCHNITTSPRODUKTION PRO JAHR:: 2000 Flaschen.
FARBE:Intensives Granatrot, mit purpurroten Reflexen.
BOUQUET: Sehr komplex und ätherisch, mit Nuancen von roten Früchten und Pflaumen in Alkohol, Gewürze, Kakao, bei einer perfekten Fusion der Ausgangstrauben mit Gewürznuance durch die Verfeinerungszeit im Holz.
GESCHMACK: Elegant, sehr anhaltend, weich, mit gut ausgeglichenem Tannin, mandelartiger Abgang und an Fruchtkonfitüre erinnernd.
ÖNOGASTRONOMISCHE KOMBINATIONEN: Ideal für rotes Fleisch, Hauptspeisen im Allgemeinen, Käse mit mittlerer Reifung